INFORÁDIÓ 
2020. október 22. csütörtök
Előd

koronavírus

gasztronómia

fine dining

michelin-kalauz

gerendai károly

costes

Pirított Szent Jakab kagyló csicsóka krémlevessel, fenyőmag pralinével és pecorino habbal az Onyx étterem konyháján, 2011. március 22-én. Újabb budapesti étterem, a Vörösmarty téren található Onyx kapott Michelin-csillagot.

Rövid lesz a következő magyar Michelin-lista

Infostart

A hazai topéttermek többsége ki sem nyit a nyáron.

Égetjük a milliókat – jellemezte a helyzetet Gerendai Károly a Világgazdaság érdeklődésére. Szerinte külföldi gasztroturisták és üzleti utazók nélkül teljesen reménytelen a helyzet, mivel a hazai gasztrokultúra csúcsán lévő elit éttermek átlagosnál magasabb költségeit lehetetlen annyira leszorítani, amennyit a kieső forgalom jelent. Félháznál kisebb forgalom mellett biztos a veszteség. Ezért őszig biztosan nem nyit ki a Costes. A szintén az üzletember tulajdonában lévő Costes Downtown és a Prestige Hotel ugyan a múlt héten újraindult, egyelőre azonban a korábbi átlagos reggeli és ebédforgalom 10 százalékát hozzák, ezért vacsoraidőben már ki sem nyitnak.

A lap szerint a Michelin-kalauz már érdeklődött a korábban ajánlott helyek tervezett nyitásának időpontjáról, hiszen csak a működő éttermeket tudják tesztelni és felkeresésre ajánlani. Eddig azonban csak a Stand nyitotta meg a kapuit, a Babel, a Borkonyha és a kétcsillagos Onyx nem.

Utóbbinál nem is várható, hogy a nyáron vendégeket fogadjon, a séf is távozott, az étterem pedig a tervezett koncepcióváltás végigvitelére koncentrál. A leállás miatt munka nélkül maradt személyzet egy része visszatérési szándéknyilatkozattal távozott.

Minden Infostart-cikk a koronavírusról itt olvasható!

Nyitókép: Beliczay László
A címlapról ajánljuk

×

Iratkozzon fel hírlevelünkre

és nem marad le az Infostart legfontosabb híreiről.
FELIRATKOZOM
×
INFOSTART
 
INFORÁDIÓ
PARTNEREINK
Sixt    iCom
infostart
AZ INFORÁDIÓ HÍRPORTÁLJA 
 
 

A médiaszolgáltatási tevékenységét a Médiatanács a Magyar Mecenatúra Program keretében támogatja.

NMHH
Az Év Honlapja 2018