A mézízű nektár, a tokaji aszú különleges helyet foglal el a borvilágban - kezdi helyszíni riportját a Wall Street Journal, amely a Szepsy pincészet példáján mutatja be, hogy immár nemcsak az édes különlegességről ismerik a borvidéket a nagyvilágban.

A Szepsy család 500 éve készít aszút. A kollégák által az egyik legjobb magyar borásznak tartott Szepsy István kilenc éve állt elő egy igazán említésre méltó száraz fehérrel.

Közel egy évtizeddel később a helyi 600 pincészetből 20 foglalkozik jó minőségű száraz fehérbor előállításával, és a terméket egyre nagyobb mennyiségben exportálják az Egyesült Államokba, Japánba és az exkluzív londoni éttermek itallapjain is egyre gyakrabban szerepelnek.

Szepsy István szinte véletlenül talált rá a nyerő formulára egy olyan évben, amikor a furmint-termés inkább száraz bor készítésére volt alkalmas. A hagyományt felrúgva új tölgyfahordóban érlelte a gondosan válogatott szemekből készült mustot. Amerikai üzlettársával pedig eldöntötték, hogy a kész bor palackját 30 euróért adják. A készlet fél év alatt elfogyott.

Mostanra már 10 különböző száraz fehérbort állít elő, írja a gazdasági lap, amely megjegyzi, hogy külföldön a sokoldalú furmint izgalmas újdonság lehet a borbarátok számára. A szabadpiac egyik szócsövének számító Wall Street Journal persze nem hagyja ki, hogy megjegyezze: a forradalmat a külföldi befektetések tették lehetővé.

A kommunista gazdálkodás ugyanis korábban csak a mennyiségre helyezte a hangsúlyt. A francia és brit üzleti partnerek viszont új technikákat is meghonosítottak. A száraz borok térnyerését a változó fogyasztói ízlés is kikényszerítette - mondta el a lapnak a Chateau Pajzos és Megyer márkák tulajdonosa, a bordói Chateau Clinet vezérigazgatója, Ronan Laborde. Emellett az aszú előállítása drágább is, mint a száraz boré.

Az adóemelések rövidtávon megnehezítik a termelők életét. Azt, hogy hol keressük a minőségi száraz tokajit, azért is jó tudni, mert még mindig 13 ezer olyan termelő van, aki csak a mennyiségre koncentrál. Egyes pincészeteknél gond van a higiéniával is - mondta egy Tokajjal foglalkozó amerikai tanácsadó a Wall Street Journalnak.