A Dining Guide Életműdíját eddig a hazai vendéglátó szakma olyan nagyöregjei érdemelték ki, mint a Rosenstein Vendéglőt alapító Rosenstein Tibor vagy Bíró Lajos. 2021-ben az éttermi világ egy olyan személyiségének osztották ki az egész életutat elismerő díjat, aki több különleges helyszínen és koncepcióval hívott életre vendéglátóhelyeket a fővárosban. László Árpád Budapest és a várostörténet kiváló ismerője, a Városliget szerelmese, a Városligeti-tó étterme, a Robinson Étterem tulajdonosa több mint harminc éve.

László Árpád a Dining Guide magazin Jammertal Arcok-rovatában adott interjút. Korábban már egy anekdotákkal teli, több részben megjelent nagyinterjú-sorozatban részletesen mesélt a mára kultikusnak számító városi projektjeiről a Nádor-híd renoválásától a Városligeti-tó alatti alagútfúráson át az első Carpigiani fagylaltgépek meghonosításáig Magyarországon.

Az üzletember a beszélgetés során elmesélte, hogy legalább két-három olyan megvalósításra váró, nagy kaliberű feladat áll még előtte, amire szintén nem volt még példa itthon.

„Minden eddig létrehozott étterem, hajó, szálloda, budai villa vagy a Happy Box-hálózat egy-egy fő mű, mert mindet ugyanolyan elszántsággal és maximalizmussal építettem fel.

A Robinson az »édes gyermek«, amit állandóan építgetek.

Csodálatos látni, hogy 32 év alatt milyen változásokon ment át, és még mindig van benne kiaknázatlan lehetőség. Ez egy megunhatatlan, folyamatos álom" – mondja László Árpád, az egykori Spoon hajó és a Váci utcai Fusion, majd Vendetta éttermek megálmodója.

Felidézi a Robinson alapítását a rendszerváltás előtti években, amely az ötödik magánétteremként nyithatott meg 1989-ben, és mesélt arról, hogyan lehetséges több mint három évtizeden át korszerűnek maradni egy folyamatosan változó közegben. Nemrégiben például egy évtizedes álmot megvalósítva hajókázós vacsorák indultak a Városligeti-tavon.

"Én harminc éve vallom, hogy a jó konyha a sikerhez csak ötven százalék, nekünk, éttermeseknek élményt kell nyújtanunk.

A vendég azért tér vissza, mert újra akarja élni, ami neki boldogságot és elégedettséget nyújtott"

– vallja az üzletember.

Az életműdíjas László Árpád még beszél a bulinegyed jövőjéről, a koronavírus-járvány okozta veszteségekről és a további terveiről is.

A nagyinterjú elolvasható a Dining Guide – Jammertal Arcok rovatában.

Ez a cikk a Dining Guide-dal együttműködésben készült.