eur:
406.46
usd:
385.97
bux:
77766.32
2024. november 15. péntek Albert, Lipót

„Egy Michelin-csillagos étteremben jót gyorsan biztosan nem lehet enni”

A magyar vendégek egyre igényesebbek, egyre tudatosabbak, ugyanakkor a 10 éves Onyx Étterem egyik tulajdonosa szerint Magyarországon még mindig kevés az igazán jó étterem. „Persze egy Michelin-csillagos étterembe is be lehet menni egy jót vacsorázni, ha éhesek vagyunk. De jót és gyorsan biztosan nem. Itt időt kell adni” - vallja Pintér Katalin.

„Nagy reményekkel nyitottunk, és azt gondoltuk nagyon büszkén, hogy olyan éttermet csinálunk, ami nemzetközi mércével mérve is szemmel láthatóan igényes portékát kínál a vendégeknek. Azt gondoltuk, amikor megnyitottunk, hogy azonnal tudni fogjuk, mit kell tennünk, és valami nagyon nagyot és jót csinálunk. Biztos, hogy a magyar átlag felett voltunk, de most visszanézve a tíz évet, tudjuk, hogy

még csak kis sámlira ültünk nyitáskor,
és nagyon sokat kellett azóta tanulnunk”

- összegezte eddigi tapasztalatait Pintér Katalin.

Úgy látja, hogy  ahogy szépen lassan fejlődik a kínálat, úgy egyre jobban fejlődnek a vendégek is.

Hozzátette: a vendégek azáltal is fejlődnek, hogy egyre többet utaznak a világban és egyre több jó éttermet kóstolnak meg. Egyre igényesebbek és egyre tudatosabbak a vendégek, és értik, hogy mit jelent az íz, az alapanyag, a textúra, a harmónia.

„Egyre bővül az értő közönség. Igaz, még mindig egy kicsit kevesen vannak, de jó ütemben nő a számuk” - véli az étterem-tulajdonos.

Pintér Katalin úgy látja, hogy a gasztronómia is nagyon szépen fejlődik, bár szerinte ennél gyorsabban is fejlődhetne.

„Van Magyarországon egy-két tucat fantasztikus étterem, de ha néhány százról beszélhetnénk, annak sokkal jobban örülnék” - mondta.

„Azt gondolom, hogy

nem olyan bonyolult a mi szakmánk: jó alapanyagból jó technológiával nagyon szép és jó ízű dolgokat kell a tányérra tenni.

Nem nagy ördöngösség, csak minden részletre, apróságra oda kell figyelni” - vallja az Onyx Étterem egyik tulajdonosa.

„A kompromisszummentes igényesség az alap. Az „így is jó lesz” kategória ebben a házban nem hangozhat el, fel nem merülhet. Mert olyan nincs, hogy így is jó lesz, az a pocsék” - fogalmazott Pintér Katalin.

Elmondta, hogy ma még elsősorban a külföldiek alkotják a Michelin-csillagos éttermek vendégkörét, mert még nem alakult ki eléggé az a típusú gasztrokultúra, ami szerint a Michelin-csillagos vacsorával megajándékozzuk magunkat.

„Hiszen ez nemcsak arról szól, hogy nagyon finom, nagyon elegáns, nagyon harmonikus, hanem arról is, hogy ez egy élményvacsora” - vallja Pintér Katalin.

„Persze egy Michelin-csillagos étterembe is be lehet menni egy jót vacsorázni, ha éhesek vagyunk. De jót és gyorsan biztosan nem. Itt időt kell adni” - mondta az Onyx Étterem egyik tulajdonosa.

„Úgy kell felfogni ezt, mint egy szép színházi előadást,

aminek a részesei vagyunk. Ez egy interaktív program, amiben az a dolgunk, hogy különböző ízlésünkkel vagy érzékszerveinkkel megítéljük az előadás sikerét” - mondta Pintér Katalin.

Ha máskor is tudni szeretne hasonló hírekről, vagy elmondaná a véleményét, lájkolja az InfoRádió Facebook-oldalát!

KAPCSOLÓDÓ HANG
Címlapról ajánljuk
Dánielisz Ágnes: a koronavírus mellett rengeteg más kórokozó is fertőz most, de az influenza nem

Dánielisz Ágnes: a koronavírus mellett rengeteg más kórokozó is fertőz most, de az influenza nem

Harminc százalékkal emelkedett a légúti fertőzés tüneteivel orvoshoz fordulók aránya múlt héten. A betegek mintegy tizenkét százaléka covidos, az influenza egyelőre elhanyagolható mértékben van jelen - mondta az InfoRádióban a Nemzeti Népegészségügyi és Gyógyszerészeti Központ Járványügyi és Infekciókontroll főosztály vezetője.

Orbán Viktor: Szerbia a legfontosabb ország a magyar biztonság szempontjából

A magyar biztonság szempontjából Szerbia a legfontosabb ország, ezért újabb magyar-szerb beruházásokat határoztak el a kőolajszállítás, a gázszállítás, a villamosvezeték-építés, a földgáz-kereskedelem és a földgáztárolás kérdésében, valamint megállapodtak a Röszke-Horgos határátkelőhely modernizálásáról is - közölte Orbán Viktor miniszterelnök csütörtökön, a magyar-szerb stratégiai együttműködési tanács ülése után.
VIDEÓ
inforadio
ARÉNA
2024.11.15. péntek, 18:00
Hegedűs Éva
a Gránit Bank elnök-vezérigazgatója
EZT OLVASTA MÁR?
×
×
×
×
×