eur:
395.73
usd:
367.09
bux:
65150.05
2024. március 28. csütörtök Gedeon, Johanna

Zsidai Zoltán Roy: a digitalizáció már az étteremben is száguld

A digitalizáció forradalma a vendéglátásban címmel tartott előadást az Infotér Konferencián a Zsidai Gasztronómiai Csoport ügyvezetője. Zsidai Zoltán Roy szerint a járványhelyzet előrehozott már létező fejlesztéseket a szektorban.

Kevésbé forradalomnak, mint inkább egy egyre gyorsuló mozdonynak érzem a digitalizációt, ami elindult és megállíthatatlanul egyre gyorsabban halad. Az ember vagy felszáll rá és halad vele, vagy pedig lemaradt róla – mondta érdeklődésünkre Zsidai Zoltán Roy.

A Zsidai Gasztronómiai Csoport ügyvezetője emlékeztetett, a digitalizáció minden szereplőnél megjelenik a vendéglátásban, és nem is csak egy területen. Vannak a technológiák, amelyek a vendéglátás értékláncának valamelyik részét támogatják, az éttermi vagy a konyhai működést, esetleg bármilyen háttérfunkciót a marketingtől a pénzügyekig. Emellett jön a robotizáció, ami a gasztroszakember szerint először feltehetően globális gyorsétteremláncoknál fog elterjedni, hiszen egy gyorséttermi hamburgernek az elkészítéséhez nincsen szükség emberekre, ezek a technológiák már elérhetők, és ha tömegessé válnak, akkor teljes mértékben automatizálni tudják a rendeléstől a kiszállításig az egész folyamatot. A harmadik terület pedig az olyan tudományoknak az elterjedése, amelyek olyan újfajta eljárásokat, ételeket vagy táplálék-kiegészítőket eredményeznek, amelyekkel a fogyasztók helyettesítik az eddig hagyományosan megoldott étkezéseket.

A koronavírus-járvány másfél éve sok mindent megváltoztatott, betört a digitalizáció, de az éttermekben, a gasztronómiában Zsidai Zoltán Roy szerint újdonságot nem hozott, inkább felgyorsította azokat a folyamatokat, amelyek már korábban elindultak. Felidézte, hogy két és fél éve járt Zürichben egy vendéglátóipari konferencián, ahol már a középpontban volt a digitalizáció és a technológiai robotika, és úgy látja, valójában nem történt semmilyen változás, csak ezek még inkább triviálissá és egyértelművé váltak.

"Aki ezzel nem képes tartani a lépést, az egyre inkább marad le,

hiszen olyan új külső belépők vannak a piacon, akik nemcsak azzal lépnek be, hogy nyitnak egy másik éttermet, hanem azzal, hogy egészen más módon nyújtanak szolgáltatást és viszik el a vendéget" – mondta a szakember. Példaként a házhoz szállító megoldásokat említette, ahol adott esetben nincs is fizikailag létező étterem, vagy olyan élelmiszeripari megoldást, mint a saját kifejlesztésük, a Zsidai Home.

"Az éttermi ételt élelmiszeresítjük, átalakítjuk olyan formában, hogy könnyen lehessen szállítani, és utána abból valódi éttermi minőségű ételt kapjanak a vásárlók egy-két perc alatt. Ez is egy olyan új termék, amit mi a pandémia fejlesztettünk ki is, és egyébként versenytársa a hagyományos éttermeknek" – mondta Zsidai Zoltán Roy.

KAPCSOLÓDÓ HANG
Címlapról ajánljuk
Egyre több ország ismeri fel a menekülthelyzet tarthatatlanságát
Jelentés

Egyre több ország ismeri fel a menekülthelyzet tarthatatlanságát

A humanitárius hozzáférést és a migránsok menedékjogi helyzetét elemezte egy nemzetközi tanulmány, melynek készítői szakpolitikai intézkedéseket is javasolnak az érintett országok vezetőinek. A Migrációkutató Intézet vezető kutatója azt mondta az InfoRádióban, hogy a jelentés megerősíti, egyre több nyugati kormányzat ébred rá, milyen veszélyei lehetnek az illegális migrációnak, ugyanakkor Tárik Meszár szerint az elemzés több megállapítása is ellentmondásos.

Mi vezetett a németországi Zöldek zuhanórepüléséhez?

Egyre csökken a németországi Zöldek párt támogatottsága, öt év alatt több mint duplájára, 25-ről 56 százalékra nőtt azok száma, akik semennyire sem tudnak azonosulni a párttal, ezzel Németország egyik leginkább elutasított politikai tömörülésévé vált. A háttérben a zöldítés, a kormány energiapolitikája áll - mondta az InfoRádióban Dobrowiecki Péter, a Mathias Corvinus Collegium Magyar-Német Intézetének kutatási vezetője.
VIDEÓ
inforadio
ARÉNA
2024.03.28. csütörtök, 18:00
Havasi Katalin
a Házi Gyermekorvosok Egyesületének elnöke
EZT OLVASTA MÁR?
×
×
×
×
×