eur:
410.61
usd:
394.1
bux:
85643.97
2025. január 22. szerda Artúr, Vince
Nyitókép: Pixabay.com

Magyar Ízek Utcája: a bográcsos ételek közt is lesz olyan, amilyen még nem volt

Idén már 15 éves a Magyar Ízek Utcája, a nyár egyik legnagyobb gasztrokulturális vására, amely ismét felvonultatja a Kárpát-medence magyar és nemzetiségi ételeit. A rendezvényen idén a bográcsé, a tűzön főtt ételeké lesz a főszerep. Erről is kérdezte az InfoRádió Novotny Antalt, a Magyar Ízek Utcájának alapítóját.

Novotny Antal nem tud még egy olyan rendezvényről Európában, amely ennyire erősen és összetettséggel koncentrálna egy nemzet saját gasztrokultúrájára. "Ez a mi gasztrokultúránk, ennek a színessége, gazdagsága tudja mértéktelenül megtölteni ezt a rendezvényt értékkel, és még messze nem sikerült minden ízt, minden technikát, minden nemzetiséget levadászni" – hangsúlyozta az InfoRádióban a Magyar Ízek Utcája alapítója.

Az idei fő téma a bogrács, illetve a tűzön főtt ételek.

"A bográcsosok, tűzön főttek alatt egy nagyon vastag gasztrokultúra rejlik. Egy 1940-es évekbeli kutatás azt állítja elénk, hogy az ünnepi étkezések mindössze 16 százalékában találtak sült húst az asztalon; tehát ez egy nagyon gazdag, nagyon széles és nagyon sokrétű gasztrokultúrai elem. Az egyféle edényben – üst, fazék, bogrács – elkészített étel esetében van egy csavar, amit a pörkölt neve is mutat: az edényben pörkölődik meg az étel, tehát nem csupán fő, minden ilyen ételnél történik valami, amitől igazán élvezhetővé, vastag étellé válik, akár egy kortárs étteremben is bemutatható, miközben nagyon archaikus technológiákat, ötleteket, alapanyaghasználatot találunk" – ecsetelte.

Hogy a hagyomány felszínen tartása mellett hogyan lehet évről évre újat is mutatni, arról elmondta, ennek a titka a játékos magyar gasztrokultúra.

"Találkozni olyan étellel, amelynek ötven évnél nincsen nagyobb múltja, és találni tényleg archaikus ételt is. Volt egyszer egy beszélgetésem

egy örmény ángádzsábur levesreceptről, amelyről azt mondták, ez legfeljebb 400 éves, majd mondanak nekem rendes örmény kaját.

Pedig egy nagyon trendi, izgalmas levesről beszélünk" – hozta fel példaként arra, hogy nagyon hagyományos, kevéssé ismert ételek is tudnak divatossá válni.

Szerinte a gasztrokultúra eleve mindig friss, ezt az biztosítja, hogy "mindig a kortárs embernek főzünk", nem lehet mindig úgy, ahogy egy 1780-ban kiadott szakácskönyv diktálja, és miközben a technológia és az alapanyagok megújulnak, a receptek lehetnek még archaikusak.

Felhívta a figyelmet, hogy a bográcsos ételek közt is lesznek idén olyanok, amilyenek korábban nem voltak, ettől lesz "utazás" a rendezvény, "aha élmény".

KAPCSOLÓDÓ HANG
Címlapról ajánljuk
Salát Gergely: fordulat jön az amerikai–kínai kereskedelmi háborúban, de nem lesz győztese

Salát Gergely: fordulat jön az amerikai–kínai kereskedelmi háborúban, de nem lesz győztese

Donald Trump második elnöksége alatt tovább fokozódhat a Kínával szembeni kereskedelmi háború. Az amerikaiak több eszközzel is élhetnek, a büntetővámoktól kezdve a technológiai embargó kiterjesztésén át a kínai befektetések korlátozásáig – mondta az InfoRádióban a Magyar Külügyi Intézet vezető kutatója, a Pázmány Péter Katolikus Egyetem oktatója.
VIDEÓ
inforadio
ARÉNA
2025.01.23. csütörtök, 18:00
Nagy Márton
nemzetgazdasági miniszter
Menetelnek az amerikai tőzsdék, a Nasdaq kilőtt

Menetelnek az amerikai tőzsdék, a Nasdaq kilőtt

Pozitív hangulatban telt az elmúlt napok kereskedése a részvénypiacokon, jótékonyan hatott a piacra, hogy a kötvényhozamok mérséklődni kezdtek, a dollár pedig korrigált a korábbi jelentős erősödés után. Kaptak továbbá egy nagy lökést tegnap az AI-papírok, miután Donald Trump egy 500 milliárd dolláros mesterséges intelligencia beruházást jelentett be. Ráadásul úgy tűnik, hogy Donald Trump korábbi kereskedelempolitikai lépései mérsékeltebbek lehetnek, mint korábban a piac várta - az általános hangulatot ez is támogatja. Ma reggel viszont vegyes mozgásokat lehetett látni Ázsiában, főleg a kínai piacok teljesítettek gyengén arra a hírre reagálva, hogy Donald Trump 10 százalékos vámot vetne ki a kínai árukra, akár már február elsejétől. Európában ehhez képest folytatódik a pozitív momentum, a német tőzsde új csúcsot döntött ma. Itthon a 4iG a nap sztárja, hiszen a cég részvényárfolyama 2019 után ma először döntött történelmi csúcsot. Mindeközben az amerikai tőzsdéken ma is folytatódik az emelkedés, a befektetők a vállalati gyorsjelentésekre, valamint Donald Trump esetleges újabb bejelentéseire figyelnek. Érdemes kiemelni a Netflixet, ugyanis a cég árfolyama a vártnál erősebb negyedéves számok közzétételét követően több mint 12 százalékos pluszban is volt már szerdán.

EZT OLVASTA MÁR?
×
2025. január 22. 20:50
×
×
×
×