A pezsgő készítésekor a legfontosabb a jó alapanyag, és a furmint szőlőfajta erre a célra is kiváló - mondta az InfoRádió kérdésére Degenfeld Mária. Szeptemberben mutatja be a tarcali pincészet az első alkalommal készített Gróf Degenfeld Extra Brut pezsgőt, ezzel is ünnepelve a tíz éve megnyitott saját kastélyszállót. A pezsgő kizárólag furmint szőlőfajtából, palackban erjesztéssel és érleléssel készült.

Izgalmas, gyümölcsös és harmonikus lett a borászat első pezsgője - jellemezte az újdonságot a tulajdonos, kiemelve hogy a pezsgőben nagyon jó egyensúlyt mutat a cukor- és a savtartalom.

A szőlőbirtok központi részén 10 éve nyitotta meg kapuit Tokaj-hegyalja első négycsillagos szállodája, a Gróf Degenfeld Kastélyszálló. A turisztikai szolgáltatások fejlesztésére a család átalakította a szőlőbirtokon álló egykori vincellériskolát. A szállodában megvalósul az antik hangulat és a modern technológia találkozása - mondta Degenfeld Mária.

A Degenfeld Szőlőbirtok 2009-ben kezdte meg az átállást az organikus szőlőművelésre. Családunk 150 éve kötődik Tokaj-Hegyaljához, ezért, amikor a kárpótlás révén erre lehetőség nyílt, újra beruháztunk Tarcalon - mondta Degenfeld Mária. Hozzátette a 100 hektáros birtokon 35 hektáron terem szőlő, ahol megkezdték 2009-ben az organikus termelésre való átállást. A 2012-es szüretből származó boraikat nevezhetik először hivatalosan is bioboroknak. A pincészet első szüretére 1996-ban került sor.

Az átállás hátteréről Degenfeld Mária elmondta, szerintük ez a jövő, ezért tartották fontosnak ezt a lépést. Bioművelés esetén a szőlők egészségesebbek, a talaj is jó értelemben megváltozott - hangsúlyozta.