eur:
399.24
usd:
380.96
bux:
88018.7
2025. február 27. csütörtök Ákos, Bátor
Nyitókép: Pixabay

Zsidai Zoltán Roy: a budapesti éttermek fele is csődbe mehet

Még 2021-2022-ben is válságkezelő, piacfejlesztő lépéseket kell tenni – véli a több mint egy tucatnyi éttermet és szállodát működtető Zsidai Zoltán Roy, de a szakember szerint a vendégek visszatérése lesz a legnagyobb mentőöv.

Az őszi és a téli időszak sokkal nagyobb terhet jelent a vendéglátóipar szereplőinek, mint a tavaszi karantén – vélekedett az InfoRádiónak adott interjújában Zsidai Zoltán Roy, a Zsidai Gasztronómiai Csoport tulajdonos-ügyvezetője.

Sok ágazati szereplő ételkiszállítással igyekszik áthidalni a helyzetet, ők például fél éven át dolgoztak egy gazdasági és környezetvédelmi szempontból is fenntartható alternatíván, amely sokkal elérhetőbb, mint az éttermi árú házhozszállítás, de sokkal magasabb a minősége.

"Sokkal kevesebb csomagolóanyagot pazarol, sokkal kisebb szén-dioxid-kibocsátással jár az étel vendéghez való eljuttatása, és ki tudjuk gazdálkodni a kollégáinknak a béreit, a beszállítóinknak, termelőinknek is a díjait, költségeit" – húzta alá.

Már tavasszal látszott, hogy óriási baj lesz, mert vakcina nélkül őszig nem lesz megoldása a koronavírus-válságnak. A gasztronómiai szakember már akkor tudta, hogy nagyságrendekkel többe kerül majd az őszi-téli-tavaszi időszak. A szeptemberig még szépen működtek az éttermek, bár a korábbi forgalmat meg sem közelítették, aztán a határzár lenullázta ezt is.

Közgazdászként úgy véli, tavasszal hamar lépett a kormányzat, nagy segítséget jelentett például a hitelmoratórium vagy a járulékok csökkentése is, de a támogatások mellett

a legfontosabb, hogy a vendégek mielőbb visszatérhessenek.

"Ha túlélünk, és utána minél gyorsabban visszaépülnek a piacaink, és fel tud futni a szektor árbevétele, az a legfontosabb, és legjobb segítség" – mondta.

"2021-2022-ben is válságkezelő, piacfejlesztő lépéseket kell tenni. Különböző modellek vannak a világban. Az osztrákok novemberben kifizették az éttermeknek, szállodáknak a 2019. novemberi árbevételük 80 százalékát, decemberben pedig az 50 százalékát. Nem mernék pálcát törni egyik megoldás mellett sem, meglátjuk, hogy milyen államadósságot fog produkálni az egyes államokban ez a nagyarányú támogatás."

Zsidai Zoltán Roy szerint természetes, hogy egy világvárosban, így Budapesten is sokkal nagyobb az éttermi kínálat, a magyar fővárosban ez akár a kereslet tízszerese is lehet. A válság pedig megtépázhatja a piacot.

"A bécsi étterem-tulajdonosok úgy számolnak, hogy az éttermek 30 százaléka most csődbe megy, ha ez a megállapítás Bécsre érvényes, benne van, hogy Budapesten sem vészeli át az éttermek fele a járványt."

Hozzátette, sok szereplő eltűnhet a piacról, sajnos olyanok is, akik épp a járvány kitörése előtt fektették fejlesztésekbe a tartalékaikat.

Minden Infostart-cikk a koronavírusról itt olvasható!

KAPCSOLÓDÓ HANG
Címlapról ajánljuk
Így néznek ki Európa legnagyobb adócsökkentési programjának részletei
Kormányinfó

Így néznek ki "Európa legnagyobb adócsökkentési programjának" részletei

A szerdai kormányülés döntéseiről is tájékoztatott Gulyás Gergely és Vitályos Eszter, de szóba került a Dinasztia című film, a Pride-dal kapcsolatban pedig a kormányfő véleménye az "iránytű". A Miniszterelnökséget vezető miniszter részletezte az áfa-visszatérítés és az szja-mentesség szabályait is, illetve bejelentette, kormánybiztosa nem csupán az USAid pénzei utáni kutatásnak lesz, de az új droghelyzetnek is, és akár Ukrajnába is mehet ilyen, de ahhoz kormányváltás kell Kijevben.
VIDEÓ
inforadio
ARÉNA
2025.02.27. csütörtök, 18:00
Resperger István
ezredes, a Magyar Agrár- és Élettudományi Egyetem Szent-István Biztonságkutató Központ igazgatója
Trump szerint a NATO miatt robbant ki a háború, fontos részlet derült ki az amerikai-ukrán megállapodásról – Ukrajnai háborús híreink csütörtökön

Trump szerint a NATO miatt robbant ki a háború, fontos részlet derült ki az amerikai-ukrán megállapodásról – Ukrajnai háborús híreink csütörtökön

Kizárt, hogy Ukrajna a NATO tagja legyen, az ország szövetséghez való csatlakozási próbálkozása „valószínűleg” a háború kirobbanásának elsődleges oka – mondta ma este Donald Trump amerikai elnök. Ukrajna és az Egyesült Államok között készülő megállapodás tervezetébe bekerült egy, a biztonsági garanciákra vonatkozó új megfogalmazás, ami kulcsfontosságú volt Kijev számára a tárgyalások során. A dokumentum szerint Ukrajna természeti erőforrásaiból származó bevételek egy részét átadná Amerikának - közölte a New York Times. Cikkünk folyamatosan frissül az orosz-ukrán háború legfrissebb eseményeivel.

EZT OLVASTA MÁR?
×
×
×
×
×