Hamvas Zoltán, a Magyar Bocuse d'Or Akadémia elnöke az InfoRádió Aréna című műsorában azt mondta, hogy minden eddiginél szorosabb volt a Bocuse d'Or magyar döntője. Hozzátette, hogy a verseny célja pedig éppen az, hogy a csúcsgasztronómiát egyre többen képviseljék Magyarországon és a minőségugrás a hétköznapi vendéglők szintjén is érzékelhető legyen.

Hamvas hozzátette,

„önös érdek lenne” ha a csúcsgasztronómiát pár ember kisajátítaná,

és csak arról szólna, hogy pár ember gladiátorként megküzdene az ellenfelekkel a világdöntőn. Ezért a Magyar Bocuse d'Or Akadémia könyv, DVD, Blu-ray formában is kiadta a receptúrákat, hogy a hétköznapi vendéglátás számára is elérhető legyen a gasztronómiai innováció.

Az akadémia elnöke szerint a magyar gasztronómia fejlődése abban is megmutatkozik, hogy ma már a fine dining éttermek 90 százalékban Magyarországon tudják beszerezni a minőségi alapanyagokat.

„Azt gondolom, hogy ez is egy divat: egyre több termelői piac van, egyre több olyan dolog jelenik meg, amit kutatni kell.

Nehogy valaki azt gondolja, hogy kánaáni helyzetet festek le

– mert nem ez van –, de megy előre a dolog, és ha visszanézek öt évre, akkor egészen fantasztikusan javul az alapanyag-helyzet” – fejtette ki Hamvas.  

A minőségi alapanyagok ismerete pedig elengedhetetlen a Bocuse d'Or sikerekhez is, hiszen ezen a versenyen az íz számít. 20 pontot ér a tálalás kinézete, a látvány, 20 pontot ér a tiszta, pontos munkavégzés, és 60 pontot az ízért kapnak a versenyzők, tette hozzá.