"Esztelen falás: Miért eszünk többet, mint gondoljuk" - ezzel a címmel jelentette meg könyvét Brian Wansink amerikai szakértő, a Cornell Egyetem táplálkozástudományi laboratóriumának igazgatója, aki évekig tanulmányozta, mi vezet a rossz étkezési szokások kialakulásához.

Rájött például, hogy az emberek ízletesebbnek érzik az ételt, ha színesebb; kevesebbet eszünk, ha forró az étel; ha a tányér az asztalon marad, bármennyire nem ízlik, mégis tovább csipegetünk belőle.

Rájött olyan apró trükkökre is, amelyek segítségével szinte észrevétlenül kevesebbet eszünk, így könnyebben megy a fogyókúra.

1. Vegyünk kisebb tányérokat!

Minden a tálaláson múlik: ha kisebb tányérra tesz az ember ugyanannyi ételt, az adag nagyobbnak tűnik. Ha az ember a szokásosnak tűnő adagot 25 cm átmérőjű tányér helyett 20 cm-esen tálalja, akkor öntudatlanul húsz százalékkal kevesebb ételt mer ki.

A látvány hatására ráadásul hozzászokunk ahhoz, hogy a kisebb adag normális, tipikus és elegendő - hangsúlyozza a szakértő, hozzátéve, hogy a nagy tányér ezzel éppen ellentétes hatást vált ki.

Wansink éppen ezért azt is javasolja, hogy a nagy dobozban vásárolt gabonapelyhet tegyük át kisebb műanyag tartóba, így automatikusan kevesebbet öntünk belőle a tányérba reggelizéskor.

2. Hagyjuk a tányéron a csontokat!

Egy Super Bowl (az amerikaifutball-bajnokság, az NFL döntője) utáni bulin Wanksin és diákjai jókora adag rántott csirkeszárnnyal ünnepelték kedvenc csapatuk győzelmét - de a kutató ezt az alkalmat is kísérletezésre használta fel.

A hajnalig tartó dínomdánom alatt úgy intézte, hogy a pincérnő egyes asztalokról eltakarítsa a csontokat, másokon otthagyja.

A csonttal megpakolt tányérok előtt ücsörgő diákok látták, hogy már mennyit ettek - és ez a tudás befolyásolta a fogyasztásukat. Õk csak öt szárnyat ettek meg azon az éjszakán, míg a tiszta tányér mellett falatozók hetet.

Tapasztalatait mások is megerősítették, akik e-mailben osztották meg vele saját kis trükkjeiket: volt, aki az elfogyasztott cukrok és csokik papírját hagyja az asztalon, más, amikor bulit rendez, minden vendégével zsebre vágatja a kibontott italos üvegek kupakját, hogy el ne felejtsék, mennyit ittak.3. Ne egyen zacskóból!

Azért veszélyes, ha valaki az édességet vagy a csipszet egyenesen a zacskóból eszi, mert ebben az esetben az ember nem érzékeli, hogy mennyit nassolt el belőle. Wansink és csapata ezt is saját kísérletéből tudja: két csoportra osztották a vizsgálatban résztvevő felnőtteket, és mind a két csapatnak fél, illetve egykilós kiszerelésben adtak M&M csokigolyót, amelyből mindenki annyit ehetett, amennyit akart. Mindezt videóra vették.

Azok, akik a félkilós zacskót kapták, átlagosan 71 szem csokigolyót ettek meg, míg ugyanannyi idő alatt a kilós zacskó büszke birtokosai 137-et - vagyis majdnem kétszer többet!

Tehát, ha el akarja kerülni az esztelen nassolást, ne egy zacskó csipsszel üljön le a kedvenc tévéműsora elé! Tegye inkább tálcára vagy tányérba a nassolnivalót!

4. Vacsorázzon inkább egyedül!

Általános tapasztalat, hogy ha valaki társaságban étkezik, akkor 35 százalékkal többet eszik, mint ha egyedül lenne; ha pedig nyolcnál többen ülik körül az asztalt, akkor majdnem kétszer eszik mindenki többet a szokásosnál. Mi ennek az oka?

Wansink szerint az, hogy ilyenkor az ember kevésbé figyel oda arra, hogy mit eszik. Ráadásul a nagy közös étkezések hosszú ideig tartanak, így az ember tovább ül az asztal mellett - és automatikusan csipeget.

A szakértő ezért azt tanácsolja, hogy ilyenkor törekedjünk arra, hogy mi kezdjük el a társaságból utolsóként az evést, és próbáljunk ahhoz alkalmazkodni, aki a leglassabban eszik - így van rá esély, hogy a lehető legkisebb mennyiségű ételt lapátoljuk magunkba.

És még egy jó tanács: hagyjunk valamennyi ételt a tányérunkon, így nem csábulunk el olyan könnyen, ha újabb fogást tálalnak fel - amelyet ráadásul már nem is kívánunk igazán.

5. Ne higgyen önmagának!

A legtöbb ember elképesztő módon alulbecsüli, hogy mennyi kalóriát fogyaszt - és ez még rosszabb lesz, ha azt hiszik, hogy egészséges ételt kínáló étteremben esznek.

Wanksin egy McDonald's étteremben és egy Subway szendvicsbárban tanulmányozta a vendégeket, és azt találta, hogy utóbbiak - akik feltételezték, hogy egészségen étkeznek - egyáltalán nem figyeltek oda a rendelt étel kalóriatartalmára: zsíros majonézzel locsolták meg az ebédjüket, amelyhez sült krumplit és édességet kértek. Az eredmény: harmadával több kalóriát fogyasztottak, mint amennyit gondoltak.

A McDonald's étterembe betérők sokkal realistábban mérték fel, hogy mit esznek; tudatában voltak annak, hogy az ebédjük nem éppen a legegészségesebb - ők csak 25 százalékkal becsülték alá, hogy mennyi kalóriát fogyasztottak.