eur:
408.22
usd:
376.8
bux:
0
2024. november 2. szombat Achilles

A "stressztől" nagyobb lesz a vitamintartalmuk a zöldségeknek

Nem csökkent a gyümölcsökben és zöldségekben a vitamintartalom az elmúlt években - állítja a gödöllői Szent István Egyetem tudományos rektorhelyettese. Helyes Lajos szerint a vitamintartalmat jelentősen befolyásolja az időjárás és a termesztési technológia is.

A gödöllői Szent István Egyetem tudományos rektorhelyettese kiemelte, az, hogy a zöldség- és gyümölcsfajok vitamintartalma hogyan alakul, komplex kérdés, számos tényező befolyásolja. Az nem igaz, hogy az utóbbi években a vitamin- és ásványi anyag tartalmuk csökkent volna – jelentette ki Helyes Lajos.

„A Magyarországon termesztett 45-50 zöldségfaj vitamintartalma egyrészt függ a fajtól, tehát attól, hogy paprikáról, paradicsomról, kelkáposztáról, sárgarépáról vagy salátáról beszélünk. Meghatározzák a termesztési körülmények, az, hogy milyen a tápanyag-, a víz-, a fényellátottság. Például egy paprikában, ami egyébként genetikailag magas C-vitamin tartalommal rendelkezik, akkor lesz magas a C-vitamin tartalom, ha a fényellátottság kedvező és a megvilágítás ideje és erőssége is nagy. Abban a paprikában tehát biztosan több a C-vitamin, amit júliusban vagy augusztusban takarítanak be, mint amit növényházban januárban szednek le” - magyarázta a gödöllői Szent István Egyetem tudományos rektorhelyettese.

Helyes Lajos elmondta, folynak olyan vizsgálatok, hogy a zöldségekben és gyümölcsökben lévő fitonutriensek minél magasabb koncentrációban legyenek jelen.

„A paradicsom piros színét a likopin adja, ami egy nagyon fontos antioxidáns, vannak nemesítési irányok, termesztéstechnikai kísérletek, hogy ez minél magasabb legyen” - hangsúlyozta a rektorhelyettes.

Hozzátette, a káposztafélékben, brokkoliban magas koncentrációban jelenlévő, úgynevezett glukozinolátokra jól hat a hideg.

„Majdnem minden fitonutriens valamilyen stresszre alakul ki, olyan vizsgálatokat, kísérleteket kell végezni, hogy ezek minél magasabb koncentrációban jelenjenek meg, ezt mi évek óta végezzük” - jelezte Helyes Lajos.

KAPCSOLÓDÓ HANG
Címlapról ajánljuk

November 1-je mindenszentek ünnepe, november 2-a a halottak napja a keresztény világban.

Mindenszentek (latinul: festum omnium sanctorum) a katolikus egyházban az összes üdvözült lélek emléknapja, a protestánsok az elhunytakról emlékeznek meg ilyenkor. A halottak napja fokozatosan vált egyházi ünnepből az elhunytakról való megemlékezéssé.
VIDEÓ
inforadio
ARÉNA
2024.11.04. hétfő, 18:00
Böcskei Balázs politológus, az IDEA Intézet stratégiai igazgatója
Mráz Ágoston Sámuel a Nézőpont Intézet igazgatója
EZT OLVASTA MÁR?
×
×
×
×
×