Nagyobb lábas kell hozzá, mégis megéri egyben megfőzni a sárgarépát, mint feldarabolva: a szervezet számára jótékony hatású anyagokból negyedével több marad meg így a zöldségben. Ilyen például a falcarinol nevű vegyület, amely egy 2005-ös kutatás szerint segíthet a rák kialakulásának megelőzésében - állapították meg a Newcastle-i Egyetem munkatársai.

A falcarinolbevitel előnyeit a Kirsten Brandt által vezetett kutatás nyomán írták le először. A kutatók megfigyelték, hogy azoknál a kísérleti patkányoknál, amelyek étrendjében ott volt a sárgarépa, illetve amelyek izolált falcarinolt kaptak, mintegy 30 százalékkal kisebb eséllyel alakult ki daganat, mint a kontrollcsoportba került állatoknál.

Ha főzés előtt vágjuk fel a répát, a szervezet számára jótékony anyagok nagyobb felületen tudnak távozni belőle. Ha viszont a főzés után vágjuk fel, ízletesebb és egészségesebb marad - érvelt Kirsten Brandt.

Nem tévedés: finomabb is az egyben főtt répa, hiszen a cukor sem tud kiázni belőle.

A newcastle-i tudóscsoport egy, a franciaországi Lille-ben zajló konferencián mutatta be vizsgálatainak eredményeit. A kutatók elvégeztek egy vakpróbát is: a közel száz résztvevő közül nyolcvanan az egyben megfőtt és később feldarabolt sárgarépát tartották finomabbnak.