A vadnyugati Ringo-filmek főszerepében híressé vált színész 75 éves korában, autóbalesetben vesztette életét Róma közelében.

Az egykori akrobata Gemma karrierje 1962-ben kezdődött Luchino Visconti A párduc című filmjében, Alain Delon egyik partnereként. Feltűnt a Ben Hurban is, és pályafutása során olyan nagyságokkal játszott együtt, mint Charlton Heston, Liv Ullmann, Catherine Deneuve, Kirk Douglas, Henry Fonda. Több mint száz mozi- vagy televíziós filmben szerepelt, élete utolsó éveiben is aktív volt.

Giuliano Gemma hobbija a szobrászat volt.