Címke: gasztronómia (249 cikk)

„Azt látom a mai huszonéveseken is, hogy nekik a rengeteg új hely mellett szexi és izgalmas a régi. Romkocsmában már sokszor jártak, egyfajta sikk lett a századeleji stílus.” Niszkács Anna, a (volt) két Michelin-csillagos Onyx étterem és a Gerbeaud Cukrászda tulajdonosa a Dining Guide-nak adott nagyinterjút.

„A prémium kategória mindig is válságállóbb volt” – a Dining Guide Palotás Péterrel, a Budaörsi Halpiac, a BigFish és a Selfish tulajdonosával készített interjút.

Oroszország visszalépésével tizennyolc nemzet - köztük Magyarország - csapatai vesznek részt a világ legrangosabb szakácsversenyeként számon tartott Bocuse d'Or európai kontinensdöntőjén, amelyet március 23-24-én rendeznek meg a Hungexpón, a Sirha Budapest szakvásár keretein belül.

Számos sikeres televíziós szakember próbál szerencsét éttermekkel, bárokkal, változó eredményekkel. Kereszty Gábor sikeres médiakarrierje mellett egy másik pályát is befutott az elmúlt évtizedek alatt, mára több kultikus étterem fűződik a nevéhez.

Bár Budapesten valóban több a fóka, jóval több a vadász is. Hiszek az esztergomi elhelyezkedésben – vallja Varga Sándor, aki nemcsak Komárom-Esztergom megye, hanem az ország egyik legjobb éttermének tulajdonosa, vizionáriusa. A Dining Guide a matematikus-üzletemberrel készített interjút.

A Dining Guide legújabb nagyinterjúja a hazai catering- és vendéglátószakma két megkerülhetetlen alakjával, „üzletszobrászával”, Kőrössy Zoltánnal és Nagy Gáborral készült.

„A Tudományos Akadémia professzorait sem váltják le évente azért, mert kellenek az új arcok.” Herczeg Zoltán újévi interjújában olyan kérdésekre adott választ, amelyek tematizálják a hazai topgasztronómiát.

Az év végi céges rendezvényeket sorra lemondták, a szilveszteri foglalások azonban jól alakulnak a Zsidai Gasztronómiai Csoport szállodáiban és éttermeiben – közölte a tulajdonos-ügyvezető. Zsidai Zoltán Roy mások mellett arról is beszélt az InfoRádiónak, hogy mire számít a jövő évet illetően.

Yves Giacometti a szállodaipar nagy formátumú szakembere, a Four Seasons Hotel Gresham Palace Budapest regionális igazgatója, aki immár több mint tíz éve irányítja a magyar Four Seasons luxusszállodát. A Dining Guide exkluzív interjújából kiderül, hogyan értékeli az igazgató a szállodalánc budapesti jelenlétét.

Borbás Máriával beszélgetett ételekről, hagyományőrzésről és a gazdálkodás fontosságáról.

Hamvas Zoltánnal, a Stand és Stand25 éttermek tulajdonosával, a Magyar Bocuse d’Or Akadémia elnökével, a hazai gasztronómiai színtér egyik vezéralakjával készített nagyinterjút a Dining Guide.

„Határozott célom, hogy a Babelben szakítsunk a régimódi, diktátor jellegű séfek vezette konyhával, és tévés celebséfet sem szeretnék a csapatomban, aki idő hiányában valójában részt sem vesz az étterem mindennapi életében." Hlatky-Schlichter Hubert a Dining Guide-nak nyilatkozott.

A házhozszállítás mellett mostantól három budai szupermarketben is kaphatók a Zsidai Csoport éttermi minőségű készételei.

„Nálam alapvetően két kategória létezik: a hibátlan és az elfogadhatatlan. Meggyőződésem, hogy ugyanannyi energiába kerül megcsinálni valamit rosszul, mint jól. Nincsen középút." Pályafutása során több ezer munkavállalóval dolgozott már együtt Hegyi Attila, a magyar cateringpiac meghatározó alakja. Vele készült a Dining Guide legújabb interjúja.

„A ‘80-as évek végéig még mi, magyarok is látogattuk a budai Várat. Aztán évtizedekig egy álmos kisváros képét nyújtotta, és óriási probléma, hogy az önkormányzatnak nem volt víziója vele” – beszélt Zsidai Roy a Dining Guide-nak a vele készült nagyinterjúban többek között a budai várnegyedről is.

„Végre újra van mozgás a belvárosban is, így már nem kell havi tízmilliós mértékben finanszírozni az életben maradást, de a nyereség még várat magára” - mondta az interjúban.

Dalnoki Bence nyert, Bíró Lajos pedig az Akadémia új díját, az Életmű-díjat vehette át.

A digitalizáció forradalma a vendéglátásban címmel tartott előadást az Infotér Konferencián a Zsidai Gasztronómiai Csoport ügyvezetője. Zsidai Zoltán Roy szerint a járványhelyzet előrehozott már létező fejlesztéseket a szektorban.

László Árpád személyében idén nem egy séf, hanem egy igazi „restaurateur", több legendás budapesti étterem atyja nyerte a Dining Guide Életműdíját.

A Michelin Közép-Európában elsőként Magyarországon jelentette be, mely éttermek kapták meg idén a legnagyobb gasztronómiai elismerésnek számító Michelin-csillagokat és tányér minősítéseket.