A családunk 150 éve kötődik Tokaj-Hegyaljához, ezért, amikor a kárpótlás révén erre lehetőség nyílt, újra beruháztunk Tarcalon - mondta az InfoRádió kérdésére Degenfeld Mária. Hozzátette: a kárpótlás nem volt elegendő egy új borászat hosszú távú finanszírozásához, ehhez más forrásokat is be kellett vonni. A birtokhoz tartozó teljes 35 hektáron megkezdték 2009-ben az organikus termelésre való átállást, az idei, vagyis a 2012-es szüretből származó boraikat nevezhetik először hivatalosan is bioboroknak. A pincészet első szüretére 1996-ban került sor.

Az átállás hátteréről Degenfeld Mária a Hordóminta című műsorban elmondta, szerintük ez a jövő, ezért tartották fontosnak ezt a lépést. Bioművelés esetén a szőlők egészségesebbek, a talaj is jó értelemben megváltozott - hangsúlyozta.

A tokaji édes borok piacáról kiemelte: Ázsiában nagyon kedvelik az édes borokat, Európában viszont inkább a száraz tételeket keresik. A Degenfeld Szőlőbirtokon ugyanakkor gyakran tartanak olyan rendezvényeket, ahol a menüsorban a legkülönbözőbb fogásokhoz édes borokat társítanak, és ezek a kombinációk mindig nagyon sikeresek - emelte ki Degenfeld Mária.

Az aszúk fogyasztói áráról úgy vélekedett: ahhoz képest, hogy az aszú megtermeléséhez mennyi kézimunkára van szükség, és hogy a töppedésnek köszönhetően milyen mértékben csökken a lé mennyisége a bogyókban, ezek a borok nem is kerülnek sokba. Az aszúk különleges minősége szempontjából is azt mondható, hogy esetükben az ár-érték arány kifejezetten jó.

Az organikus-, vagy más néven biotermelésről a Degenfeld Szőlőbirtok borászati vezetője, Keresztes Ákos ezt mondta a Tokaj Reneszánsz Egyesület idei évjárat-bemutató rendezvényén: Fontosnak tartjuk a fenntartható szőlőművelést, az együttélést a természettel. Ennek a lényege, hogy a lehető legkevesebb vegyszert juttassuk ki, ne károsítsuk a természetet, ne öljük meg azt a talajt, amely a termést adja nekünk. Arra törekszünk, hogy szimbiózisban éljünk a természettel.

A 2012-es bemutatón a 2008-as évjárat aszúit, illetve magát az évjáratot jellemezték. Szőlészeti szempontból nem volt egyszerű év - így mutatta be a 2008-as évjáratot a Degenfeld Szőlőbirtok borásza. Augusztusban sok volt a csapadék, ezért a lisztharmattal meg kellett küzdeni. Szüretre azonban minden összejött, és azóta sem lehetett Tokaj-hegyalján ekkora mennyiségben ilyen jó aszúszemeket szedni.

A Hordóminta magazint itt hallgathatja meg.