A tüntetés közvetlen kiváltó oka a "kék" mozzarella volt. Júniusban az olasz hatóságok több mint egy tonna mozzarellát vontak ki a forgalomból, ami kékülni kezdett az után, hogy kicsomagolták.

Az elszíneződő sajtot a Milchwerk Jager Gmbh & Co német cég gyártotta. A sajtféleséget egy baktérium színezte kékre.

A legnagyobb olasz mezőgazdasági lobbiszervezet, a Coldiretti számításai szerit az olaszok 164 millió tonna mozzarellát fogyasztanak évente, ez a legkeresettebb sajtféle Olaszországban.

A "kék" mozzarellával kapcsolatban nem érkezett bejelentés megbetegedésről, de érzékenyen érintette az olaszokat, akik magukénak vallják, nemzetinek tartják ezt a sajtot.