Címke: gasztronomia (205 cikk)

Bár Budapesten valóban több a fóka, jóval több a vadász is. Hiszek az esztergomi elhelyezkedésben – vallja Varga Sándor, aki nemcsak Komárom-Esztergom megye, hanem az ország egyik legjobb éttermének tulajdonosa, vizionáriusa. A Dining Guide a matematikus-üzletemberrel készített interjút.

A Dining Guide legújabb nagyinterjúja a hazai catering- és vendéglátószakma két megkerülhetetlen alakjával, „üzletszobrászával”, Kőrössy Zoltánnal és Nagy Gáborral készült.

„A Tudományos Akadémia professzorait sem váltják le évente azért, mert kellenek az új arcok.” Herczeg Zoltán újévi interjújában olyan kérdésekre adott választ, amelyek tematizálják a hazai topgasztronómiát.

Az év végi céges rendezvényeket sorra lemondták, a szilveszteri foglalások azonban jól alakulnak a Zsidai Gasztronómiai Csoport szállodáiban és éttermeiben – közölte a tulajdonos-ügyvezető. Zsidai Zoltán Roy mások mellett arról is beszélt az InfoRádiónak, hogy mire számít a jövő évet illetően.

Yves Giacometti a szállodaipar nagy formátumú szakembere, a Four Seasons Hotel Gresham Palace Budapest regionális igazgatója, aki immár több mint tíz éve irányítja a magyar Four Seasons luxusszállodát. A Dining Guide exkluzív interjújából kiderül, hogyan értékeli az igazgató a szállodalánc budapesti jelenlétét.

Borbás Máriával beszélgetett ételekről, hagyományőrzésről és a gazdálkodás fontosságáról.

Hamvas Zoltánnal, a Stand és Stand25 éttermek tulajdonosával, a Magyar Bocuse d’Or Akadémia elnökével, a hazai gasztronómiai színtér egyik vezéralakjával készített nagyinterjút a Dining Guide.

„Határozott célom, hogy a Babelben szakítsunk a régimódi, diktátor jellegű séfek vezette konyhával, és tévés celebséfet sem szeretnék a csapatomban, aki idő hiányában valójában részt sem vesz az étterem mindennapi életében." Hlatky-Schlichter Hubert a Dining Guide-nak nyilatkozott.

A házhozszállítás mellett mostantól három budai szupermarketben is kaphatók a Zsidai Csoport éttermi minőségű készételei.

„Nálam alapvetően két kategória létezik: a hibátlan és az elfogadhatatlan. Meggyőződésem, hogy ugyanannyi energiába kerül megcsinálni valamit rosszul, mint jól. Nincsen középút." Pályafutása során több ezer munkavállalóval dolgozott már együtt Hegyi Attila, a magyar cateringpiac meghatározó alakja. Vele készült a Dining Guide legújabb interjúja.

„A ‘80-as évek végéig még mi, magyarok is látogattuk a budai Várat. Aztán évtizedekig egy álmos kisváros képét nyújtotta, és óriási probléma, hogy az önkormányzatnak nem volt víziója vele” – beszélt Zsidai Roy a Dining Guide-nak a vele készült nagyinterjúban többek között a budai várnegyedről is.

„Végre újra van mozgás a belvárosban is, így már nem kell havi tízmilliós mértékben finanszírozni az életben maradást, de a nyereség még várat magára” - mondta az interjúban.

Dalnoki Bence nyert, Bíró Lajos pedig az Akadémia új díját, az Életmű-díjat vehette át.

A digitalizáció forradalma a vendéglátásban címmel tartott előadást az Infotér Konferencián a Zsidai Gasztronómiai Csoport ügyvezetője. Zsidai Zoltán Roy szerint a járványhelyzet előrehozott már létező fejlesztéseket a szektorban.

László Árpád személyében idén nem egy séf, hanem egy igazi „restaurateur", több legendás budapesti étterem atyja nyerte a Dining Guide Életműdíját.

A Michelin Közép-Európában elsőként Magyarországon jelentette be, mely éttermek kapták meg idén a legnagyobb gasztronómiai elismerésnek számító Michelin-csillagokat és tányér minősítéseket.

Kétszáz dollárért, vagyis több mint 60 ezer forintért kínálja a világ hivatalosan is legdrágább sült krumpliját a manhattani Upper East Side egyik étterme.

"Be akarjuk bizonyítani, hogy a laboratóriumban előállított hús nem korlátozódik a hamburgerekre, hanem gasztronómiai termékeket is elő lehet állítani" - jelentik ki egy francia start-up cégnél.

Sokkal fájdalmasabb lesz a nyár a budapesti vendéglátósoknak, mint amilyen a február–március volt, mondta az InfoRádiónak Zsidai Zoltán Roy gasztronómiai szakember, a Zsidai Gasztronómiai Csoport tulajdonos-ügyvezetője. Szerinte az ágazatnak további kedvezményekre és egy egyszeri, a korábbi árbevételhez kötött támogatásra is szüksége van.

A magyar borászok gyakran vetik vigyázó szemüket Londonra. Most vajon van miért örülni? Az egyik brit Master of Wine a magyar rozékat értékelte.