Vendéglátás: fordulatot hoz a 100 milliárdos akcióterv? Kovács László, Inforádió, Aréna

Az Aréna támogatója a ONE Magyarország.

100 milliárd forintos akciótervvel segíti a nemzetgazdasági tárca a vendéglátó szektort - 5+1 elemből áll ez a program. Miben segíthet ez és milyen nehézségekkel, gondokkal küzd az ágazat?
Ha a számok felől nézzük: a vendéglátó szektor nemigen tudott növekedést produkálni az elmúlt években? És ezért is érezhette úgy a kormány, hogy lépni kell?
Voltak tárgyalások, egyeztetések az érdekképviselet és a kormányzat között?
Reprezentációs költségek - adómentessé válik az éttermi fogyasztáshoz kapcsolódó reprezentáció. Ezidáig mi volt a helyzet?
Vélhetően bátrabban fognak költeni így a vállalkozások - céges vacsorákra, rendezvényekre, üzleti partnerekkel történő éttermi fogyasztásra?
Második: felére csökken a turizmusfejlesztési hozzájárulás mértéke (4 százalékról 2 százalékra) Jelentősebb tétel lehet ez is egy étterem, vendéglátóhely esetében?
Harmadik: felszolgálási díj kiterjesztése - ez voltaképpen a szervízdíjat vagy annak elszámolását érintő változás?
Negyedik: kedvezményes hitellehetőség a Kisfaludy Turisztikai Hitelközponttól. Lehetőség lesz vissza nem térítendő állami támogatással kombinált konstrukcióra is?
Ötödik: készül egy vendéglátóipari kisokos - miben és hogyan nyújt ez segítséget a vendéglátóipari vállalkozásoknak?
És végül van egy bónusz vagy plusz intézkedés: papírmentessé válhat a szektor 2027-től (és ennek révén tovább csökkenhetnek az adminisztrációs terhek). Mit jelenthet ez a gyakorlatban? Vállalkozások számára bír ez jelentőséggel vagy mondjuk mi vendégek is tapasztalhatunk ebből valamit? Mondjuk nem lesz étlap?
Nincs ebben a mostani csomagban, de többször felvetődött az áfakulcsok, áfaszabályok kérdése az éttermi szolgáltatásokkal, vendéglátással összefüggésben. Van egy sokak számára - és talán a vendéglátósok számára is - fura különbségtétel, hiszen a helyben történő fogyasztás áfakulcsa 5 százalékos, ha elvisszük az ételt - az meg 27 százalékos áfakulcs alá esik. Vajon miért?
5+1-es csomag - vajon mindebből érzékelhet pozitív változást az étterembe betérő vendég is? Vagy ezek a kedvező változások leginkább a vendéglátósok számára kedvezőek?
Árak, éttermi, vendéglői árak – hol tartunk most és mire lehet számítani a jövőben?
Minőségi alapanyag - ha drágábban is - adott és beszerezhető folyamatosan? És minden be is szerezhető?
Munkaerő, bérek - mi a helyzet ezen a téren?
Mennyire okozhat gondot jó séfet vagy felszolgálókat találni?
Szervízdíj és borravaló - fontos a bérek szempontjából is? Ezeket a tételeket megkapják az éttermi dolgozók?
Vendégforgalom csökkenése + munkaerő utánpótlás gondjai: érintették a működést, így például a nyitvatartást is. Sokfelől jelzik, hogy hétköznapokon drámai a visszaesés, a forgalom szinte kizárólag hétvégére koncentrálódik. Megoldható ez, hogy egy vendéglátóhely történetesen csak péntek-szombat-vasárnap nyit ki?
Mekkora különbség Budapest és vidék között ezen a téren? És mekkora lehet a különbség Budapest belvárosa, belső helyszínei és a külső kerületek között?
Nagyjából az éttermek profilja is ehhez igazodik? Ha ránézünk a térképre: az exkluzív, fine dining helyek egyértelműen a belváros, míg a kisvendéglők, kifőzdék a külső kerületek?
Kocsma - mint vendéglátói műfaj mennyire van még jelen? Vidéken, kistelepüléseken, de akár itt a fővárosban is? (Tavaly a kormány elindított egy támogatási programot a kiskocsmáknak - 2 ezer fő alatti településeken legfeljebb 3 millió forint vissza nem térítendő támogatást lehet igényelni a Kisfaludy program részeként.)
Turisztikai, idegenforgalmi vetület - felmérések szerint több millióra tehető az úgynevezett gasztroturisták száma a világban. Állítólag az utazók 20 százaléka kifejezetten gasztronómiai élmények miatt utazik. De mondjuk aki nem kimondottan ezért utazik, az is beül egy étterembe - például, hogy megismerje az adott ország ízeit. Erre lehet és érdemes is építeni?
Azelőtt, sőt már évtizedekkel korábban is - turisztikai koncepció épült a klasszikus magyar konyhára, a klasszikus magyar ízekre. Fontosak továbbra is ezek az úgymond ikonikus ételek?

Kovács László, a Magyar Vendéglátók Ipartestületének elnöke az InfoRádió Aréna című műsorában 2026.02.03-án. Podcast.