A húsvét a közös étkezések, a vendégvárás és a hagyományos fogások időszaka is, ilyenkor azonban sok felesleg keletkezik, ezért a Nemzeti Élelmiszerlánc-biztonsági Hivatal (Nébih) a pazarlásmentes fogyasztásra hívja fel a figyelmet.
A szervezet elnöke az InfoRádióban elmondta: érdemes előre gondolkodni, és átnézni vagy akár kiüríteni a hűtőt, valamint a fagyasztórekeszt, hogy legyen elegendő hely a húsvéti menünek, a megmaradó fogásoknak. Nemes Imre szerint az a legjobb, ha listával megyünk el bevásárolni, miután felmértük, mi hiányzik a tervezett menühöz. A hagyományos húsvéti fogások – például a sonka, a sonkatekercs, a főtt tojás, a tojássaláta, a franciasaláta, a különféle sült húsok vagy a habos-krémes sütemények – kifejezetten gyorsan romló ételek, ezért élelmiszer-biztonsági szempontból fokozott figyelmet igényelnek.
Érdemes ezekből egyszerre csak kisebb adagokat kitenni az asztalra, és ha elfogytak, a hűtőből pótolni az ételeket.
A Nébih elnöke úgy fogalmazott, a magyar kultúrában, a klasszikus magyar ételek között számtalan olyan fogás van, ami később „újragondolt élelmiszerként, ételként tud megjelenni az asztalon”. Ha például az ünnepek elteltével megmarad valamennyi főtt tojás, abból még lehet rakott krumplit készíteni. A megmaradt sonkát pedig fel lehet használni bableves elkészítéséhez vagy akár sajtos tészta mellé is el lehet fogyasztani. A kalács is kitűnő alapanyag lehet később, például ha mákos gubát szeretnénk enni. A korábban lefagyasztott darált hús pedig nagyon jó alapja lehet a fasírtnak, míg a mirelit zöldségek egy klasszikus francia saláta hozzávalói lehetnek.
Nemes Imre kiemelte: a megmaradt ételeket le kell fagyasztani. Mint mondta, célszerű, ha kisebb adagokban fogyasztunk a különböző fogásokból, mert akkor később könnyebben fel lehet használni a megmaradt ételeket, élelmiszereket.
Ugyancsak nagyon fontosnak tartja azt, hogy „ne tekintsünk úgy a fagyasztóra, mint egy élelmiszertemetőre, hanem amit beteszünk oda, azt használjuk is fel”. A Nébih elnöke felhívta a figyelmet arra is, hogy
az ételek jelentős része 4-5 hónapnál tovább nem tartja meg az ízét, zamatát.
A biztonságos tárolás az ünnepi időszakban különösen fontos: a hűtőszekrény ideális hőmérséklete 0 és plusz 4 fok között van, és arra is figyelni kell, hogy a romlandó ételek ne maradjanak két óránál hosszabb ideig szobahőmérsékleten.