A pékségek ma már több problémával is szembesülnek, hiszen egyszerre küzdenek a munkaerőhiánnyal, az idei évtől életbe lépett megugró minimálbérekkel, miközben a helyzetük már évek óta tarthatatlan a szakmabeli vélemények szerint. Az árbevétel-arányos bruttó jövedelem 2 százalék körül alakul, ez a szint pedig egyszerűen nem teszi lehetővé a fejlesztéseket, korszerűsítéseket. És értelemszerűen a minimálbér-emelés kigazdálkodására sem elég - írja az mfor.hu.
A Tolna és Baranya megyei pékszövetség elnöke szerint
legalább 30 százalékkal kellene megemelni az árakat,
de végeredményben 15 százalék körüli emelésre számítani kell majd. Ráadásul mindezt még úgy nyilatkozta, hogy a liszt árának változatlanságát feltételezte. Azóta viszont a Magyar Gabonafeldolgozók Takarmánygyártók és -kereskedők Szövetsége szerint
minimum 5 százalékos emelés elkerülhetetlen lesz a liszt árában is.
Az ok természetesen ebben az esetben is a kötelező bérek emelkedése, amit az alacsony 0-2 százalék körüli profittal nem lehet kitermelni. Tartalékok pedig nincsenek a malomipari vállalatoknál.
A KSH decemberi adatai szerint
- 1 kg fehér kenyér ára 263 forintba,
- 1 kg házi jellegű kenyér 309,
- 1 kg félbarna kenyér pedig 227 forintba került.
Az árak emelése esetén
- a fehér kenyér kilójáért 302 és 341 forint közötti összeget fizethetünk,
- a házi jellegű kenyér ára legalább 355 forintra nőhet, de 30 százalékos emelésnél 401 forint is lehet,
- a félbarna kenyérért pedig átlagosan 261 és 295 forint közötti összeget is elkérhetnek.
Mivel Magyarországon az egy főre eső kenyérfogyasztás évi 37 kilogramm, az emelések több mint 2000 forinttal növelhetik a családi büdzsét.