Eckhard Dagge 20 évesen kezdett el bokszolni, de 1972-ben az amatőrök között nem tudott indulási jogot szerezni a müncheni olimpián, ezért elment profinak állt.
A hivatásosok között nyolc év alatt 32 mérkőzéséből 26-ot megnyert. Pályafutása csúcsaként Berlinben 1976. június 17-én a tizedik menetben technikai kiütéssel nyert a bahamai címvédő Elisha Obed ellen, a következő évben azonban elvesztette az övet.
Világbajnoki sikere utáni így nyilatkozott: "sok világbajnok bokszolóból lett később alkoholista, de én vagyok az első, aki alkoholistaként lett világbajnok."
Eckhard Dagge visszavonulása után edzőként dolgozott, 1991 és 1994 között Dariusz Michalczewski felkészülését is irányította, de folyamatos alkoholproblémái miatt az Universum Box Promotion megvált tőle. Több sikertelen elvonókúra után, tavaly augusztusban gégerákot állapítottak meg nála.