Az olimpián felszolgált ételeknek 80 százalékban francia eredetűnek kell lenniük, legyen szó a sportolói faluban lévő étkezőről vagy a szurkolói büfékről – ezt a célt tűzte ki a nyári ötkarikás játékok szervezőbizottsága. A húsoknál ráadásul még magasabb az arány, 100 százalékban a hazai forrásokra kell támaszkodni.
A fenntartható élelmiszerek projektvezetője, Grégoire Béchu azt mondta, szeretnék kezdeményezni az étkeztetés kissé mélyebb átalakítását, amely a versenyek után is örökség marad.
A Franceblue nevű portál szerint ez kihívás a francia élelmezési rendszer számára. Ugyan Franciaország rendelkezik ugyan az Európai Unió legnagyobb mezőgazdasági területével, mérsékelt éghajlatán általában magas terméshozamokkal és változatos termesztéssel, a burgonyától a sárgabarackig, de nem állít elő például basmati rizst, kakaót, lazacot, narancsot vagy mangót, olyan élelmiszereket, amelyeket a sportolók világszerte elvárnak az asztalukon egy verseny idején.
Az olimpia partnere, a Carrefour felel az olimpiai falu friss termékekkel, rizzsel és tésztákkal való ellátásáért. A garnélarák például hajóval érkezik majd Dél-Amerikából, Közép-Amerikából vagy Ázsiából. A szervezők szerint az importtermékeknek meg kell felelniük a külföldi közönség különleges igényeinek, és valóban olyan alapvető termékeknek kell lenniük, amelyek Franciaország területén nem állnak rendelkezésre.
A vállalásnak vannak buktatói is a La Presse szerint. Egy márciusi kormányzati jelentés "aggasztóan törékeny területeket" állapított meg az agráriumban, mivel "Franciaország általában a nyers termékek exportőre és a feldolgozott termékek importőre". Így főleg a búza és a kukorica vezető európai termelője és exportőre, de a liszt, a tészta és a búzadara nettó importőre. A franciák jelentős burgonyatermelőnek számítanak,
exportálják a burgonyát, hogy aztán chips vagy sült krumpli formájában tömegesen újraimportálják.
"Ezek olyan dolgok, amelyeket a gyakorlatban fedezünk fel" - mondta Philipp Würz, a szervezőbizottság élelmiszer-, takarítás- és hulladékgazdálkodásért felelős munkatársa.
Egy francia gyárban gyártott termék, még ha importált alapanyagokat is tartalmaz, francia terméknek számít a kvótában. Ugyanakkor például a Nestlé leányvállalatának, a Garden Gourmet-nek, a játékok "hivatalos támogatójának" a falafelei rontják az arányt, ugyanis a cég Csehországban és Szerbiában gyártja a termékeket.
A szervezőbizottság a játékok után a vendéglátósok beszámolója alapján jelentést készít. Philipp Würz kiemelte, hogy
nem lesznek ott minden szállítmánynál, de bekérik és megnézik a szállítóleveleket.
A sportolói faluban 15 ezer ember étkeztetéséről kell gondoskodni, és a korábbi bejelentések szerint többféle konyha fogásai rendelkezésre állnak majd, kielégítve az igényeket, ahogy általában a nézői büfékben is gondolnak az eltérő ízlésekre.