Két év múlva, a következő Bocuse d'Oron is még hozni szeretné a magyar csapat legalább a 10. helyezést, szakmai körökben ezt a nagyra törő célt fogalmazták meg - mondta az InfoRádió Aréna című műsorában Széll Tamás, az Onyx Étterem séfje.
Az év elején nagy meglepetésre a világ talán legrangosabb gasztronómiai versenyén első magyarként versenyző Széll Tamás és csapata a 10. helyen végzett.
Van még egy álom - tette hozzá a séf: hogy 2020 környékén az európai selejtezőt Budapesten rendezzék. Erre szerinte van esély.
A hosszú hónapokig tartó felkészülés, a hazai válogató, majd a tavalyi európai döntő és az idei lyoni világdöntő után Széll Tamás nem tervezi, hogy 2015-ben ismét elindul a versenyen, bár nem zárta ki, hogy később újra részt vesz. Pár évet pihenni akar, kivárja a következő 2-3 évet, hogyan sikerül.
Beszélt arról is, hogy bár idehaza egyre több jó minőségű alapanyag szerezhető be, még mindig többségében külföldről kell rendelnie az éttermébe. Az általuk felhasznált alapanyag 70-80 százaléka külföldi, beleértve a húst, a halat és zöldséget is.
Hozzáfűzte azonban, hogy hazugság, miszerint nincs Magyarországon jó alapanyag, meg lehet találni őket: nagyon jó bárány és malac van például.
De gondot jelent a beszállítóknál a nagy mennyiség és a folyamatos minőség - mondj a Michelin-csillagos séf.
Hanganyag: Kovács András István