Ismét megjelent a napi standolás, azaz a naponta megkövetelt készletnyilvántartás elkészítésének réme a hazai vendéglátásban.
Az állam a feketegazdaság visszaszorítását várja az új szabályozástól, a vendéglátás szakmai szervezetei viszont tiltakoznak. Utóbbiak szerint a szakma teljes ellehetetlenítéséről van szó, különösen a magas színvonalú, vagyis igen bőséges kínálatot nyújtó helyek esetében.
Ezekben ugyanis a napi standolás ideje elérheti akár a két órát is. A vendéglátós szakemberek állítják, miközben a jelenlegi helyzetben komoly takarékosságra kényszerülnek, a standolás miatt újabb munkaerőt kellene alkalmazniuk.
Soha nem látott egység
Az általánosnak tűnő vélemény úgy szól, hogy "ezt már nem tolhatják le a torkunkon". Legalábbis többen ezt fogalmazták meg kérdésünkre. A szakmai szervezetek, tiltakozásuknak hangot adva, szerdán sajtótájékoztatót tartottak a Gundel étteremben, amelyen egyebek között képviseltette magát a Magyar Szállodaszövetség, a Magyar Nemzeti Gasztronómiai Szövetség, a Magyar Éttermi Szövetség, a KISOSZ, a Pannon Bormíves Céh és a Magyar Vendéglátók Ipartestülete.
Háber Tamás, a Magyar Vendéglátók Ipartestületének elnöke az InfoRádió kérdésére elmondta, hogy a Magyar Szeszipari Szövetség a fenti szervezetek közül senkit sem hívott meg a standolás bevezetését célzó egyeztetésekre. Mint mondta, a vendéglátós szakma ezt több szempontból is nagyon sérelmezi.
A Szeszipari Szövetség tagjai által forgalmazott termékeknek ők fontos értékesítői, de szakmai szemontból is elvárható lett volna, hogy egyeztessenek velük.
Szomjazó vendégek?
A szerdai sajtótájékoztatón elhangzott, hogy minden vendéglátó egység "húzzon le" az itallapjáról egy-egy, a Szeszipari Szövetség tagjai által forgalmazott húzóterméket, hiszen a standolás miatt amúgy is a választék szűkítésére kényszerülnek.
Javasolják minden a napi standkészítésben érintett gazdálkodó szervezetnek, hogy 2009. február 1-től kínálatának csupán 50 százalékát tartsa az üzletében, és ezzel kapcsolatos döntését az alábbi szöveggel jelezze a vendégek részére:
"Kedves Vendégeink! A magyar Parlament 2009. február 1-től napi leltár-kötelezettséget ír elő számunkra, melyet az Önök minőségi megkárosítása és a mi nagyfokú büntethetőségünk miatt nem tudunk másképpen végrehajtani, mint a kínálatunk nagymértékű csökkentésével. Míg a jövedéki törvény 110. §-ának (10) bekezdését nem vonják vissza, a csillaggal jelölt termékek forgalmazását megszüntetjük. Köszönjük a megértésüket!"
Az InfoRádió értesülései szerint még soha nem volt ilyen nagy az egyetértés a szakmában, ám mégis akadnak olyan hangok, amelyek szerint a jelenlegi, vendégekben amúgy is nagyon szűkös és ezáltal nehéz időszakban az efféle durva kínálatcsökkentő akció könnyen visszafelé sülhet el.
Az üggyel kapcsolatban a Vám- és Pénzügyőrség Országos Parancsnoksága (VPOP) arról tájékoztatta a távírati irodát, hogy csak a röviditalokról kell nyilvántartást vezetni február 1-től. Ez ellenben csökkentheti az adminisztrációt.
Szerző: Kovács András István