Mandula, cukor és rózsavíz: csupán ezek az összetevők lehetnek az igazi marcipánban. A Hamburgi Egyetem tudósai kifejlesztettek egy olyan géntesztet, amellyel kiderülnek a marcipánkészítés körüli csalafintaságok.
Az új eljárással már a legkisebb kajszi- és őszibarackmag-nyomok is kimutathatók. A nyers massza előállításához ugyanis a drága mandula helyett gyakran használják ezeket az olcsóbb "pótló anyagokat" - írják a tudósok a Journal of Agricultural and Food Chemistry című szakmai lapban.