A fehér rizstől meredeken emelkedik a vércukorszint, míg a hántolatlan, azaz rostban igen gazdag barna rizsből fokozatosan szabadul fel a glükóz, ezért is egészségesebb - írták az amerikai Harvard egyetem munkatársai az Archives of Internal Medicine című orvosi lapban. A kutatók csaknem 200 ezer, az Egyesült Államokban élő embert kérdeztek meg táplálkozási szokásaikról, a válaszokból pedig azt a következtetést vonták le, hogy a fehér rizs fogyasztása kapcsolatban lehet a 2-es típusú diabétesz kialakulásával.
Miután a kutatók vizsgálatukban figyelembe vették a résztvevők életkorát és az egyéb, a cukorbetegség megjelenését kiváltó tényezőket, azt találták, hogy 17 százalékkal nagyobb eséllyel alakult ki a diabétesz azoknál, akik hetente ötször 150 grammnyi fehér rizst ettek meg azokhoz képest, akik havonta csak egy alkalommal fogyasztottak a gabonából. És bár a válaszadók közül csupán nagyon kevesen - két százaléknyian - voltak, akik rendszeresen ennyire sok rizst ettek, a kutatók szerint eredményeik jelentőségteljesek.
Fordított hatás
A jelentés szerint ugyanakkor a barna rizs éppen ellentétes hatással van a szervezetre: csökkenti a 2-es típusú cukorbetegség kialakulásának esélyét. A kutatók szerint érdemes lenne a szokásos köretmennyiség legalább egyharmadát barna rizsre cserélnünk egy-egy étkezéskor, ezzel akár már 16 százalékkal javíthatnánk a kilátásainkat. Sőt, még jobbat tennénk a szervezetünknek, ha fehér rizs helyett inkább tésztát, teljes kiőrlésű gabonából készült kenyeret és zabpelyhet ennénk - állítják a harvardiak.
A szakértők szerint akkor táplálkozunk helyesen, ha az elfogyasztott szénhidrátmennyiség legalább felét finomítatlan gabonatermékekből készült élelmiszerekkel visszük be a szervezetünkbe.