Carrie Ruxton szerint napi 3 gramm zab 17 százalékkal csökkentheti a koleszterinszintet, ezáltal pedig a szívinfarktus kockázatát. Ahhoz, hogy ezt a mennyiséget bevigyük szervezetünkbe, elegendő reggel egy tál müzlit vagy zabkását ennünk, de az is elégséges, ha ebédkor zablisztből készült kenyeret fogyasztunk.
A táplálkozási szakértő 21 olyan, 1990 és 2008 között készült tanulmányt fésült állt, amelyek a zab jótékony hatásaival foglakoztak. 15 vizsgálat állítja, hogy a szóban forgó gabona csökkenti a koleszterint, néhányban az szerepel, hogy akár 17 százalékkal is.
A zab nagy mennyiségben tartalmaz vízben oldódó rostot, vagyis béta-glükánt - ennek köszönheti koleszterincsökkentő hatását. A szakértő szerint az élelmiszertermelőknek több zabalapú terméket kellene előállítaniuk.