A zöldségek március idejére már sokat vesztettek frisseségükből, ám lereszelve még pompás levest fözhetünk belőlük. Ráadásul nem kell szigorúan ragaszkodnunk sem a recept hozzávalóihoz, sem az előírt mennyiségekhez. A legtöbb zöldfélét felhasználhatjuk hozzá, s ezektől függően minden alkalommal és más levest tálalhatunk.