A tejhelyettesítők-beleértve a biominőségűeket is - óriási karrieret futottak be a elmúlt évtizedekben.
Eredetileg tejcukorra- és tejfehérjére allergiások számára fejlesztették ki, ám mára főként alternatív fogyasztók (vegetáriusok,vegánok, fogyókúrázók, wellnesshívők stb.) vásárolják.
Kezdetben a tehéntej helyettesítésére szolgáló szója- és rizstejek meglehetősen ihatatlanok voltak. Mára azonban a csúcstechnológiának köszönhetően komoly versenytársaivá váltak az igazi tejnek.
Hivatalosan ezeket nem szabad tejnek nevezni, hiszen nem is azok. Előirásszerű megnevezésük: ital, azaz szójaital, rizsital, sőt ma már zabital és kendermagital is készül.
Közös jellemzőjük, hogy magas növényfehérje-tartalmú magvakból és vízből olyan emulziót készítenek, amely a tej illuzióját kelti.
Óriási azonban a különbség a bio minőségű és a hagyományos tejhelyettesítők között, az előbbiek javára. A nálunk kapható bio tejhelyettesítők mindegyike import termék.
Mi az a biotej?
Manapság gyakran nem az kérdés, hogy ihatunk-e biotejet, hanem az, hogy ihatunk-e egyáltalán tejet?
Egyes vélemények szerint ezer emberből mindössze néhány képes a tehéntejet tökéletesen megemészteni.
Ez a vélekedés minden bizonnyal Indiából vagy Afrikából származik, ahol a lakosság többsége egy enzim hiánya miatt valóba nem képes a tehéntejet feldolgozni, de az európaiak döntő hányada megemészti.
Ráadásul a tej kifejezetten az egészséget szolgálja. Könnyen emészthető zsírsavak, értékes fehérjék, ritkább vitaminok (B12 és D) és magas kálciumtartalom jellemzi.
A biotej azonban a hagyományosnál is sokkal értékesebb. Brit kutatók szerint 64%-kal több Omega-3 zsírsavat tartalmaz, ami csökkenti a szívinfarktus kockázatát, több benne az E-vitamin, ami az érelmeszesedés ellen hat és megvédi a sejteket a szabad gyökök alattomos támadásaitól.
A biotej szignifikánsan magasabb bétakarotin tartalma szintén jelentős előny. Nem beszélve a rákmegelőző és immunerősítő konjzugált linolsav (CLA) aktív jelenlétéről, amely a biotejben háromszor nagyobb mennyiségben fordul elő, mint a hagfyományos tehéntejben.
Fontos hír a szoptató kismamáknak, hogy a biotejben az előbb említett linolsav az anyatejben is megjelenik.
Titka a biotehenek különleges takarmányozásában rejlik, például abban, hogy sok zöldtakarmányt, gazdag pillangós takarmányt és kevés kukoricasilót kapnak.