A testünk általában jelez, ha eleget ettünk, de ha valami finomat falatozunk, ez nem mindig történik meg. Egy amerikai kutatócsoport, élén doktor Deborah Clegg-gel, kimutatta, hogy az édességek és az egészségtelen, zsíros ételek rövid idő alatt megváltoztatják az agy kémiáját.
A kísérletsorozat eredményei szerint a telített zsírok elfogyasztása hatására az agy olyan üzenetet küld a szervezetnek, hogy hagyja figyelmen kívül az éhségérzetet is szabályozó hormonokat, a leptint és az inzulint - áll a The Journal of Clinical Investigation című szaklapban.
Az agyat befolyásoló vegyületek hatása akár három napig is tart - ezt bizonyították az egereken és patkányokon elvégzett kísérletek. Ez azt jelenti, hogy túl sokat eszünk, ráadásul éppen az egészségtelen, édes, zsíros ételekből, amelyek napokkal később is fokozhatják az étvágyunkat.
Az agy becsapásában különösen a palmitinsav sikeres, amely nagy mennyiségben fordul elő néhány növényi olajban és az állati zsírokban.